Formaggio Spalmabile di Pecora e Capra

Questo formaggio si presta benissimo ad arricchire e rendere speciale ogni tipo di piatto, sia dolce che salato: con un po' di fantasia è possibile impiegarlo per l'intero menù, dall'aperitivo al dessert, in un'innumerevole varietà di combinazioni. Ottimo per accompagnare pane o cracker, per arricchire piadine e torte salate, per mantecare risotti, per esaltare contorni di verdura, per guarnire l’interno di involtini di carne o addirittura per preparare deliziose cheesecake.

Il latte fresco della munta mattutina e della sera precedente viene raccolto e portato al caseificio, riscaldato fino ad ottenere la denaturazione delle proteine del latte. Successivamente viene raffreddato ed inoculato con fermenti lattici e caglio per ottenere una lenta coagulazione in circa 12 ore a temperatura costante. Raccolto in dei teli viene raffreddato, posto in cella e lasciato sgrondare dal siero per altre 12 ore. A tal punto viene addizionato con sale all’1%, amalgamato e posto in piccoli secchielli per la vendita.

Ingredienti: latte di pecora e capra crudo, fermenti e sale

Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Conservazione: mantenere in un posto asciutto e buio a +4°C

Latte: pecora e capra

Stagionatura: fresco

Formato: 200gr c.a, 500gr c.a, 1kg c.a

Confezionato: confezionato in secchielli