Schaf-und Ziegen Mozarella
BESCHREIBUNG: Der Mozzarella aus Schafen und Ziegen hat eine rein weiße Farbe. Weich und saftig, mit einem süßen, entscheidenden und leicht sauren Geschmack. Es ist ein Produkt, das aufgrund der geringen Veranlagung von Schafs- und Ziegenmilch zum Spinnen schwer zu verarbeiten ist, das Sie jedoch aufgrund seiner Einzigartigkeit und seines deutlichen Unterschieds zu seinen „Cousins“ Fior di Latte und Büffelmozzarella dazu einlädt.
PAARE
Es kann allein oder unter Zusatz von nativem Olivenöl extra und Salz verzehrt werden, um den Geschmack zu verbessern. Empfohlen für die Zubereitung köstlicher gemischter oder Caprese-Salate.
WIRD BEARBEITET
Die frische Milch vom morgendlichen Melken und vom Vorabend wird gesammelt und zur Molkerei gebracht, auf eine Temperatur von 38 ° C erhitzt, mit Milchfermenten beimpft und anschließend geronnen. Bei der Herstellung dieses Käses wird die Milch nicht pasteurisiert. Sobald der Quark erhalten ist, wird er in eine Nuss zerbrochen und etwa drei Stunden unter Molke reifen gelassen. Es wird dann in Streifen geschnitten und mit 3% Salzwasser bei einer Temperatur von 85 ° C zentrifugiert und von Hand geschnitten. Es wird in die Konservierungsflüssigkeit überführt und am nächsten Tag nach der Verarbeitung zum Verzehr gebracht.
ANDERE
Zutaten: rohe Schaf- und Ziegenmilch, Lab, Enzyme, Salz, Zitronensäure
Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
Lagerung: An einem trockenen und dunklen Ort bei + 4 ° C aufbewahren. Fünf Minuten vor dem Verzehr des Mozzarellas ist es ratsam, ihn mit seiner gesamten Verpackung in heißes Wasser mit einer Temperatur von etwa 35 ° C / 40 ° C einzutauchen. Die Hitze des Wassers macht den Mozzarella weich und schmackhaft
Milch: Schafe und Ziegen
Gewürze: frisch
Größe: ca. 500 g oder ca. 1 kg Das manuell vorgegebene Gewicht kann leicht von + oder - von den angegebenen abweichen
Verpackung: in Eimern verpackt
Haltbarkeit: 10 Tage ab Verpackungsdatum
