Frisch geräucherter Pecorino
BESCHREIBUNG: Frischgeräucherter Käse hat eine keksfarbene Schale und eine glatte Oberfläche. Die Paste ist kompakt, elfenbeinfarben mit leichten Löchern. Sein Geschmack ist zart und aromatisch und das Aroma ist intensiv und rauchig.
PAARE
Der frisch geräucherte Pecorino aus Rohmilch wird in seiner Reinheit hervorragend verzehrt und kann daher sowohl als Tafelkäse als auch in der Küche verwendet werden. Es ist ideal als Vorspeise oder Hauptgericht in Kombination mit anderen Gerichten. Wir empfehlen, es zusammen mit typisch sizilianischem Aufschnitt, Marmelade oder Honig, frischem Brot und Oliven zu servieren, die seinen intensiven und entscheidenden Geschmack verstärken.
WIRD BEARBEITET
Die frische Milch vom morgendlichen Melken und vom Vorabend wird gesammelt und zur Molkerei gebracht, auf eine Temperatur von 38 ° C erhitzt, mit Milchfermenten beimpft und anschließend geronnen. Bei der Herstellung dieses Käses wird die Milch nicht pasteurisiert. Sobald der Quark erhalten ist, wird er in ein Maiskorn gebrochen und sobald er von der Molke getrennt ist, werden die Nudeln in Formen überführt, um die typische Form des sizilianischen Pecorino zu erhalten. Das Salzen erfolgt in gesättigter Salzlösung und wird dann 30 Minuten in Rauchdestillat getaucht. Die Verfeinerung erfolgt in speziellen Zellen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
ANDERE
Zutaten: rohe Schaf- und Ziegenmilch, Lab, Enzyme, Salz, Flüssigrauch
Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
Lagerung: An einem trockenen und dunklen Ort bei + 4 ° C lagern. Es ist ratsam, die Vakuumverpackung zu öffnen und den Pecorino vor dem Verzehr mindestens 60 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen.
Milch: p ecora und Ziege
Gewürz: kurzes Gewürz (von 15 bis 60 Tagen)
Format: s Spitzen von ca. 500 g oder ca. 1 kg Das manuell vorgegebene Gewicht kann geringfügig um + oder - vom angegebenen abweichen
Verpackung: vakuumverpackt
Haltbarkeit: 2 Monate ab Verpackungsdatum
