Pecorino fresco con chile
DESCRIPCIÓN: nuestro pecorino fresco con guindilla tiene una corteza de color blanco amarillento y una superficie rugosa muestra el modelado de la canasta en la que fue colocado. La pasta es compacta, de color blanco o amarillo pajizo con leves agujeros y con chiles secos en su interior. Su olor es especiado, fresco y floral; el sabor delicado y afrutado.
ABBINAMENTI
Il pecorino a latte crudo al peperoncino è ottimo consumato in purezza e pertanto si può utilizzare sia come formaggio da tavola che in cucina. Ottimo come antipasto o secondo piatto in abbinamento ad altre pietanze. Consigliamo di abbinarlo a salumi tipici siciliani, confetture o miele, pane fresco ed olive, che ne esaltano il gusto intenso e deciso.
PROCESANDO
La leche fresca del ordeño de la mañana y de la noche anterior se recoge y se lleva a la lechería, se calienta a una temperatura de 38 ° C, se inocula con fermentos lácticos y posteriormente se cuaja. Para la elaboración de este queso, la leche no se pasteuriza. Una vez obtenida la cuajada, se parte en un grano de maíz y una vez separada del suero, la pasta se transfiere a moldes para darle la forma típica del pecorino siciliano. La salazón se realiza en salmuera saturada y el refinamiento se realiza en celdas especiales a temperatura y humedad controladas.
OTRO
Ingredientes: queso crudo de oveja y cabra, cuajo, enzimas, sal, guindilla
Alergenos: los productos lácteos (incluida la lactosa) pueden contener trazas de frutos secos.
Almacenamiento: almacenar en un lugar seco y oscuro a una temperatura de + 4 ° C. Es recomendable abrir el envase al vacío y dejar el pecorino a temperatura ambiente durante al menos 60 minutos antes de consumirlo.
Leche: p ecora y cabra
Condimento: condimento corto (de 15 a 60 días)
Formato: picos de aprox.500 go 1kg aprox.
Envasado: envasado al vacío
Periodo de validez: 2 meses a partir de la fecha de envasado.
