Frischer Pecorino mit Safran
BESCHREIBUNG: Der frische Pecorino mit Safran hat eine safrangelbe Schale und eine faltige Oberfläche zeigt die Modellierung des Korbs, in den er gestellt wurde. Die Paste ist kompakt, safrangelb mit leichten Löchern und schwarzen Pfefferkörnern. Sein Geruch ist würzig, frisch und blumig; der delikate und fruchtige Geschmack.
PAARE
Rohmilch-Pecorino mit Safran wird in seiner Reinheit hervorragend konsumiert und kann daher sowohl als Tafelkäse als auch in der Küche verwendet werden. Hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht in Kombination mit anderen Gerichten. Wir empfehlen, es zusammen mit typisch sizilianischem Aufschnitt, Marmelade oder Honig, frischem Brot und Oliven zu servieren, die seinen intensiven und entscheidenden Geschmack verstärken.
WIRD BEARBEITET
Die frische Milch vom morgendlichen Melken und vom Vorabend wird gesammelt und zur Molkerei gebracht, auf eine Temperatur von 38 ° C erhitzt, mit Milchfermenten beimpft und anschließend geronnen. Bei der Herstellung dieses Käses wird die Milch nicht pasteurisiert. Sobald der Quark erhalten ist, wird er in ein Maiskorn gebrochen und sobald er von der Molke getrennt ist, werden die Nudeln in Formen überführt, um die typische Form des sizilianischen Pecorino zu erhalten. Das Salzen erfolgt in gesättigter Salzlösung und die Verfeinerung erfolgt in speziellen Zellen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
ANDERE
Zutaten: rohe Schaf- und Ziegenmilch, Lab, Enzyme, Salz, schwarze Pfefferkörner, Safran
Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
Lagerung: An einem trockenen und dunklen Ort bei + 4 ° C aufbewahren. Es ist ratsam, die Vakuumverpackung zu öffnen und den Pecorino vor dem Verzehr mindestens 60 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen.
Milch: Schafe und Ziegen
Gewürz: kurzes Gewürz (von 15 bis 60 Tagen)
Format: ca. 500 g oder ca. 1 kg Keile Das manuell vorgegebene Gewicht kann geringfügig um + oder - vom angegebenen abweichen
Verpackung: vakuumverpackt
Haltbarkeit: 2 Monate ab Verpackungsdatum
