Frischer weißer Pecorino
BESCHREIBUNG: Der frische weiße Pecorino hat eine weiß-gelbliche Schale und eine glatte Oberfläche. Die Paste ist kompakt, weiß oder strohgelb mit leichten Löchern. Sein Geruch ist frisch und blumig; der delikate und fruchtige Geschmack.
PAARE
Roher Milchweißer Pecorino wird hervorragend in Reinheit konsumiert, um das Aroma und die Fülle der Rohmilch zu genießen. Es kann daher sowohl als Tafelkäse als auch in der Küche verwendet werden. Hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht in Kombination mit anderen Gerichten. Wir empfehlen, es zusammen mit typisch sizilianischem Aufschnitt, Marmelade oder Honig, frischem Brot und Oliven zu servieren, die seinen intensiven und entscheidenden Geschmack verstärken.
WIRD BEARBEITET
Die frische Milch vom morgendlichen Melken und vom Vorabend wird gesammelt und zur Molkerei gebracht, auf eine Temperatur von 38 ° C erhitzt, mit Milchfermenten beimpft und anschließend geronnen. Bei der Herstellung dieses Käses wird die Milch nicht pasteurisiert. Sobald der Quark erhalten ist, wird er in ein Maiskorn gebrochen und sobald er von der Molke getrennt ist, werden die Nudeln in Formen überführt, um die typische Form des sizilianischen Pecorino zu erhalten. Das Salzen erfolgt in gesättigter Salzlösung und die Verfeinerung erfolgt in speziellen Zellen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
ANDERE
Zutaten: rohe Schaf- und Ziegenmilch, Lab, Fermente, Salz
Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
Lagerung: An einem trockenen und dunklen Ort bei + 4 ° C aufbewahren. Es ist ratsam, die Vakuumverpackung zu öffnen und den Pecorino vor dem Verzehr mindestens 60 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen
Milch: Schafe und Ziegen
Gewürz: kurzes Gewürz (15 bis 60 Tage)
Format: Keile von ca. 500 g oder 1 kg ca.
Verpackung: vakuumverpackt
Haltbarkeit: 2 Monate ab Verpackungsdatum
