Frischer Pecorino "Ubriaco" mit Nero d'Avola Wein
BESCHREIBUNG: Der frisch getrunkene Pecorino hat eine glatte und burgunderfarbene Schale. Die Paste ist kompakt, elfenbeinfarben mit leichten Löchern. Sein Geschmack und sein Aroma sind zart, aromatisch mit einer fruchtigen Note von Nero D'Avola .
PAARE
Der betrunkene Rohmilch-Pecorino wird in seiner Reinheit ausgezeichnet konsumiert, um das Aroma und die Fülle der verwendeten Rohmilch zu genießen. Es kann daher sowohl als Tafelkäse als auch in der Küche verwendet werden. Hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht in Kombination mit anderen Gerichten. Wir empfehlen, es mit typisch sizilianischem Aufschnitt, Marmelade oder Honig, frischem Brot und Oliven zu kombinieren, um den intensiven und entscheidenden Geschmack zu verstärken.
WIRD BEARBEITET
Die frische Milch vom morgendlichen Melken und vom Vorabend wird gesammelt und zur Molkerei gebracht, auf eine Temperatur von 38 ° C erhitzt, mit Milchfermenten beimpft und anschließend geronnen. Bei der Herstellung dieses Käses wird die Milch nicht pasteurisiert. Sobald der Quark erhalten ist, wird er in ein Maiskorn gebrochen und sobald er von der Molke getrennt ist, werden die Nudeln in Formen überführt, um die typische Form des sizilianischen Pecorino zu erhalten. Das Salzen erfolgt in gesättigter Salzlösung und die Verfeinerung erfolgt in speziellen Zellen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
ANDERE
Zutaten: rohe Schaf- und Ziegenmilch, Lab, Fermente, Salz, Nero D'Avola Wein
Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose), Sulfite in Konzentrationen über 10 mg / kg
Milch: Schafe und Ziegen
Gewürz: kurzes Gewürz (15 bis 60 Tage)
Format: Keile von ca. 500 g oder 1 kg ca.
Verpackung: vakuumverpackt
Haltbarkeit: 2 Monate ab Verpackungsdatum
