Frischer Schaf-Ziegen-Ricotta

Frischer Ricotta wird sowohl alleine als auch in der Küche ausgezeichnet genossen. Tatsächlich zeichnet sich dieses Produkt durch seine Vielseitigkeit aus, die es ermöglicht, es sowohl für den ersten als auch für den zweiten Gang zu verwenden. Ideal für die Zubereitung ausgezeichneter herzhafter Gerichte wie Ricotta-Ravioli, Panzerotti und herzhafter Kuchen. Aber sicherlich sind die Desserts diejenigen, bei denen es am meisten auffällt. Eine für alle sizilianischen Cannoli!

Una menzione a parte merita la ricotta fresca che in tutto il Belpaese viene considerata il sottoprodotto della lavorazione, mentre in Sicilia ha il ruolo di prodotto primario di tutto il processo di caseificazione. In quest’ultimo si pone attenzione sia alla coagulazione delle cagliate, con rotture tenere e spinte, tali da lasciare un siero ricco di proteine del latte che grazie all’aggiunta di latte intero e sale, durante la cottura, donano un prodotto copioso e morbidissimo intriso di scotta che ne esalta la bontà. Basterebbe un piccolo ritardo o disattenzione per comprometterne tale caratteristica e non godere di queste sensazioni uniche nell’assaporarla. Nulla sarebbe perduto semplicemente sarebbe da destinare ad un consumo diverso da quello fresco cioè pasticceria, cucina o stagionatura.

Ingredienti: siero di latte ovino e caprino, latte di pecora e capra crudo, sale

Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio), può contenere tracce di frutta secca

Conservazione: mantenere in un posto asciutto e buio a +4°C eliminando il liquido (scotta) in eccesso.

Latte: pecora e capra

Stagionatura: fresco

Formato: 400 g c.a. Il peso, essendo manualmente predeterminato puo’ discostare leggermente in + o – dal dichiarato

Confezioni: confezionato in fuscelle sottovuoto

Tempo di conservazione: 7 giorni dalla data di confezionamento