Ricotta salata di Pecora e Capra
DESCRIZIONE: la ricotta salata presenta un colore bianco latte. La consistenza della pasta è semi-dura e compatta. Non presenta odori forti ed ha un sapore delicato ma al contempo fortemente sapido.
ABBINAMENTI
La ricotta salata è ottima da abbinare grattugiata sui primi piatti o per dare un sapore deciso e gustoso a frittate o torte salate. Una menzione speciale va alla famosissima e sicilianissima pasta alla Norma. Per dare un tocco di brio, inusuale ma azzeccato, consigliamo l’aggiunta di scaglie di ricotta salata ad una semplice insalata di pomodoro.
LAVORAZIONE
La ricotta salata si differenzia dalla lavorazione della ricotta fresca per una cottura molto spinta per ottenere un prodotto molto asciutto. Successivamente viene cosparsa di sale e lasciata asciugare e stagionare per circa 2 mesi.
ALTRO
Ingredienti: siero di latte ovino e caprino, latte di pecora e capra crudo, sale
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio), può contenere tracce di frutta secca
Conservazione: mantenere in un posto asciutto e buio a +4°C
Latte: pecora e capra
Stagionatura: media stagionatura (da 60 a 180 giorni)
Formato: 250g c.a o 500g c.a. Il peso, essendo manualmente predeterminato puo’ discostare leggermente in + o – dal dichiarato
Confezioni: sottovuoto
Tempo di conservazione: 2 mesi dalla data di confezionamento
