Ricotta salata infornata
DESCRIZIONE: La ricotta salata presenta un colore bianco latte. La consistenza della pasta è semi-dura e compatta e la crosta ha una colorazione marrone biscotto. Non presenta odori forti ed ha un sapore delicato ma fortemente sapido e leggermente affumicato.
ABBINAMENTI
La ricotta salata al forno è ottima da abbinare grattugiata sui primi piatti o per dare un sapore deciso e gustoso a frittate o torte salate. Una menzione speciale va alla famosissima e sicilianissima pasta alla Norma. Per dare un tocco di brio, inusuale ma azzeccato, consigliamo l’aggiunta di scaglie di ricotta salata ad una semplice insalata di pomodoro.
LAVORAZIONE
La ricotta salata si differenzia dalla lavorazione della ricotta fresca per una cottura molto spinta al fine di ottenere un prodotto molto asciutto. Successivamente viene cosparsa di sale e lasciata asciugare e stagionare per circa 2 mesi ed infornata.
ALTRO
Ingredienti: siero di latte ovino e caprino, latte di pecora e capra crudo, sale.
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio), può contenere tracce di frutta secca
Latte: pecora e capra
Conservazione: mantenere in un posto asciutto e buio a +4°C
Formato: 250g c.a o 500g c.a. Il peso, essendo manualmente predeterminato puo’ discostare leggermente in + o – dal dichiarato
Confezione: sottovuoto
Stagionatura: media stagionatura (da 60 a 180 giorni)
Tempo di conservazione: 2 mesi dalla data di confezionamento
