Tresse fraîche de mouton et de chèvre, fraîche ou fumée
DESCRIPTION: la treccia est un fromage blanc frais étiré obtenu à partir du traitement du lait de brebis et de chèvre et moulé à la main pour lui donner la forme entrelacée typique. Doux et élastique en consistance, doux et délicat dans la version blanche, avec des notes de fumée dans la version sombre.
ACCOMPAGNEMENTS
La tresse de lait cru, blanc ou fumé, est excellente à consommer seule en apéritif, à griller ou à utiliser pour enrichir les produits de boulangerie ou dans de savoureuses salades et sandwichs.
LAVORAZIONE
Il latte fresco della munta mattutina e della sera precedente viene raccolto e portato al caseificio, riscaldato alla temperatura di 38°C, viene inoculato con fermenti lattici e successivamente cagliato. Per la produzione di questo formaggio il latte non viene pastorizzato. Ottenuta la cagliata questa viene rotta a nocciola e lasciata a maturare sotto siero per circa tre ore. Successivamente viene tagliata a listarelle, addizionata con sale al 2%, filata con acqua a temperatura di 85°C e formata a mano. Viene posta al consumo il giorno successivo dalla lavorazione.
AUTRE
Ingrédients: lait cru de brebis et de chèvre, présure, enzymes, sel, fumée liquide
Allergènes: lait et produits laitiers (y compris lactose)
Conservation: conserver dans un endroit sec et sombre à + 4 °. Il est conseillé d'ouvrir l'emballage sous vide et de laisser le pecorino à température ambiante pendant au moins 60 minutes avant de le consommer.
Lait: brebis et chèvre
Assaisonnement: frais
Format: tresse 400g Le poids, étant prédéterminé manuellement, peut légèrement s'écarter + ou - du poids déclaré
Emballage: emballé sous vide
Durée de conservation: 1 mois à compter de la date d'emballage
