Tuma fibroso para productos horneados
DESCRIPCIÓN: el tuma filante es un requesón fresco estirado obtenido del procesamiento de leche de oveja y cabra, modelado a mano y transferido a moldes rectangulares. Dulce y delicado en sabores y textura suave y elástica.
Maridajes
El tuma filante es apto para todas las preparaciones horneadas, pizzas, pastas horneadas, parmigiana, logrando dar un sabor envolvente característico de la leche de oveja y cabra.
PROCESANDO
La leche fresca del ordeño de la mañana y de la noche anterior se recoge y se lleva a la lechería, se calienta a una temperatura de 38 ° C, se inocula con fermentos lácticos y posteriormente se cuaja. Para la elaboración de este queso, la leche no se pasteuriza. Una vez obtenida la cuajada, se rompe en avellana y se deja madurar bajo suero durante unas tres horas. Luego se corta en tiras y se hila con agua a una temperatura de 85 ° C, se forma a mano y se transfiere a moldes. Se comercializa al día siguiente de su elaboración.
ALTRO
Ingredienti: latte di pecora e capra crudo, caglio, fermenti
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Conservazione: mantenere in un posto asciutto e buio a +4°C. Si consiglia di aprire la confezione sottovuoto e lasciare il pecorino a temperatura ambiente per almeno 60 minuti prima di consumarlo
Latte: pecora e capra
Formato: porzione da 500g c.a o 1kg c.a. Il peso, essendo manualmente predeterminato puo’ discostare leggermente in + o – dal dichiarato
Stagionatura: fresco
Confezioni: sottovuoto
Tempo di conservazione: 1 mese dalla data di confezionamento
