Tuma filandreux pour les produits de boulangerie
DESCRIPTION: le tuma filante est un fromage blanc frais étiré obtenu à partir de la transformation du lait de brebis et de chèvre, modelé à la main et transféré dans des moules rectangulaires. Saveurs sucrées et délicates et texture douce et élastique.
ACCORDS
La tuma filante convient à toutes les préparations cuites au four, pizzas, pâtes cuites au four, parmigiana, réussissant à donner une saveur enveloppante caractéristique du lait de brebis et de chèvre.
EN TRAITEMENT
Le lait frais de la traite du matin et de la veille au soir est collecté et amené à la laiterie, chauffé à une température de 38 ° C, est ensemencé avec des ferments lactiques puis caillé. Pour la fabrication de ce fromage, le lait n'est pas pasteurisé. Une fois le caillé obtenu, il est cassé en noisette et laissé mûrir sous lactosérum pendant environ trois heures. Il est ensuite découpé en bandes et filé avec de l'eau à une température de 85 ° C, formé à la main et transféré dans des moules. Il est mis sur le marché le lendemain du traitement.
ALTRO
Ingredienti: latte di pecora e capra crudo, caglio, fermenti
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Conservazione: mantenere in un posto asciutto e buio a +4°C. Si consiglia di aprire la confezione sottovuoto e lasciare il pecorino a temperatura ambiente per almeno 60 minuti prima di consumarlo
Latte: pecora e capra
Formato: porzione da 500g c.a o 1kg c.a. Il peso, essendo manualmente predeterminato puo’ discostare leggermente in + o – dal dichiarato
Stagionatura: fresco
Confezioni: sottovuoto
Tempo di conservazione: 1 mese dalla data di confezionamento
